Çanakkale Seramikleri

Çanakkale boğazının Asya yakasına kurulmuş olan ve Antik çağda Hellespontos olarak adlandırılan Çanakkale şehri, Marmara Denizini Ege Denizine bağlayan boğazın en dar noktasında yer almaktadır. 17.yy sonundan itibaren bu şehirde bir seramik geleneği gelişmeye başlamıştır. 18.yy’da Çanakkale seramik yapımı alanında ün kazanmıştır. Aynı yüzyılda devlete ait seramik ve çini atölyelerinin yavaş yavaş bozulmaya başlayarak ortadan kalkması bazı taşra atölyelerinin ortaya çıkmasına sebep olmuştur. Çanakkale’deki atölyelerde ülke içi talebi karşılayan ‘’geleneksel’’ seramikler üretmeye, akabinde 19.yy dan itibaren Çanakkale seramikleri Avrupa’daki müzelerde yer almaya başlamıştır. Çanakkale seramiklerinin yapımında kırmızı plastik kil kullanılmaktadır.Dekorların zemini astar kullanılarak oluşturulmaktadır. En çok kullanılan dekorlama aracı fırçalardır. Dekorda kullanılan renkler genellikle kahverengi, mor, turuncu,kiremit rengi, sarı ve mavidir. Dekorlama işlemi sonrası seramikler kurşunlu şeffaf sırla sırlanmaktadırlar. Sır bazen kahverengi, yeşilimsi bej, koyu yeşil, turuncu yada krom sarısı rengi alabilir. 19.yy ikinci yarısından itibaren, Çanakkale seramiklerinin kalitesi düşmeye başlamıştır. Devamını oku

Bozcaada Şarapları ve Çavuş Üzümü

Bozcaada’dan ilk alınacak şey elbette ki şarap… Ada’daki şarap fabrikalarında üretilen şaraplar son derece lezzetli ve ekonomik. Ayrıca, evlerinde şarap üreten Bozcaadalıların şaraplarını da çekinmeden satın alabilirsiniz. Bağcılık ve buna bağlı şarapçılık Adanın balıkçılıkla birlikte temel kültürünü de oluşturuyor. Bozcaada’da bağcılık ve şarapçılık herhalde adanın tarihi kadar eskidir. Üzüm, Bozcaada hayatının ayrılmaz bir parçası olmuştur. Milattan önceki Tenedos paralarında da üzüm salkımı görülür. Adada geçmişten gelen zengin bağcılık kültürü, farklı üzüm çeşitlerinin adada yaygınlaşmasını sağlamıştır. Devamını oku

Bayramiç Tahin Helvası

Türkiye’deki en lezzetli Tahin Helvası Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinde yapılır.Burada geleneksel yöntemlerle yapılan helvalar dünyanın çeşitli yerlerine ihraç edilmektedir.Kışlık helva adıyla da bilinir.Özelliği bu yörede yetişen susamın kalitesinden ve ustaların maharetli ellerinden gelmektedir.Bu ürünün sade olanıyla beraber kakaolu, keçiboynuzlu, pekmezli, antepfıstıklı ve şeker hastaları için diyabet çeşitleri de mevcuttur.

Peynir Helvası

Mevsimine göre günlük taze tuzsuz (koyun ve inek} peynir, yumurta sarısı, az irmik ve şekerle yapılır. İçeriğinde hiç bir katkı maddesi bulunmamakta ve tamamıyla doğaldır. Kaynatılarak yapıldığından pastörizedir. Yüksek protein içermesi sebebiyle besleyici özelliği yüksektir. İki çeşit olarak imal edilmektedir; fırınlanmış ve sade peynir helvası.Fırınlanma aşamasına kadar iki ürün arasında fark yoktur. Buzdolabına koyulmadan oda sıcaklığında 10 gün tazeliğini korur. Peynir helvası Çanakkale’ye özgüdür. Yurdumuzun çeşitli bölgelerinde sade peynir helvasını andıran höşmerim tatlısı yapılmaktadır. Ancak bu iki tatlı yapılış farklılıkları sebebiyle birbirlerinden ayrıdır.

Ezine Peyniri

Çanakkale’nin Ezine,Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ile Kaz dağlarından gelen su kaynaklarıyla beslenen koyun,keçi ve inek sütlerinin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen (TSE591 e uygun) tam yağlı teneke tipi beyaz peynirdir. En büyük özelliği üretimin yapıldığı sütleri veren hayvanların Kaz dağından etkilenmesidir. Peynir Coğrafi işaret tescillidir. İçinde %90 Ezine Koyun ve Keçi Sütü, %10 Ezine İnek Sütü, doğal maya ve deniz tuzu bulunmaktadır. Piyasada Ezine Peyniri adı altında bir çok peynir bulabilirsiniz. Ancak hiç biri gerçek Ezine üreticilerinin yaptığını tutmaz. Devamını oku